lunes, 7 de diciembre de 2015

Fulles de llimonera

Recuerdo con cariño el tiempo que pasamos madò Sebastiana y yo juntas en la cocina. Sin conocernos ni habernos visto nunca, me abrió las puertas de su casa, y cámara y mandil en mano, nos pusimos a trabajar. Me fui de allí con la sensación de que nos conocíamos de toda la vida.
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                                                        de Madò Sebastiana Esteve Sunyer de Son Sard. 

La curiosidad de esta receta es que con ingredientes tan básicos se consigue un dulce muy vistoso, original y rico. Además, el aroma del limón queda impregnado en las hojas y el "cric cric" del sonido crujiente al comerlas, hace que no puedas parar de repetir. 
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Fulles de llimonera

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Ingredientes
- 1 vaso de agua
- Hojas de limonero
- 140 gr. de harina de repostería.
- Aceite de girasol
- Azúcar glaseado.

Preparación

Limpiamos las hojas de limonero pasándoles un trapo limpio para quitarle el polvo que puedan tener. Mezclamos el agua y la harina de repostería. Si vemos que la masa es demasiado líquida, añadimos un poco más de harina. La masa ha de tener la consistencia justa para rebozar las hojas.  
En una sartén con abundante aceite de girasol (optamos por éste para que no tengan un sabor muy fuerte), las freímos. Cuando estén frías, retiramos las hojas y espolvoreamos con azúcar glass al gusto. 


jueves, 26 de noviembre de 2015

Greixonera dolça de brossat

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                                                                                                       de na Margalida Vives Pinos
Si hay un rasgo que caracteriza a Magdalena Vives Pinos, es su personalidad arrolladora, enérgica, y siempre dispuesta a ayudar. Magdalena  se ofreció a hacerme la greixonera* dulce de requesón. Recuerda con cariño cómo su madre Margalida Cunilles "Juanillos" la preparaba por Pascua, con el sobrante de requesón que le quedaba después de elaborar robiols.
* En Mallorca denominamos greixonera a la cazuela de barro y por extensión, a los guisos o postres que se cocinan en ella. 

Lo bueno de las recetas tradicionales es que las podemos adaptar a los nuevos tiempos. Magdalena, que es muy moderna y muy práctica, opta por sustituir la greixonera de barro por una fuente de cristal. 
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Ingredientes
- 1/2 kg, de requesón
- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 ml. de leche
- Ralladura de limón, canela
- Bescuits

Preparación
Encendemos el horno a 180º-200º.
En el mismo recipiente que meteremos al horno mezclamos todos los ingredientes dejando para el final los bescuits. Podéis hacer clic aquí para ver el que puso Magdalena. La greixonera se elabora con bescuit , especie de pan dulce tostado, que puede sustituirse por cualquier otra masa dulce, siempre que no contenga manteca.
Horneamos durante 1 hora aproximadamente. Sabremos cuándo está al punto si al clavar un palillo sale limpio, sin grumos.  Dejamos enfriar.

viernes, 20 de noviembre de 2015

Per Tots Sants, Bunyols.

Si hay alguien en Son Servera que controle la técnica de hacer buñuelos es ella, Maria Reus Perla
En su receta incluye la patata y el boniato, y junto al resto de ingredientes,  consigue la textura idónea en la masa para que al comerlos resulten esponjosos y apetecibles.  
Os dejo con algunas fotos del cómo se hizo y el resultado final.
Maria, gracias por dejarme compartir esa tarde de noviembre contigo y ¡por enseñarme tanto!
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                                                                                                                        de na Maria Reus Perla.
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Receta:
- 9 huevos
- 1kg de patata
- 1 boniato
- 60 gr. de levadura de panadería.
- 1/kg. de harina de repostería.
- Aceite de girasol.

En un cazo ponemos a hervir la patata y el boniato. Cuando esté cocida la pasamos por el pasapurés.
En un recipiente grande ponemos medio vaso de agua para fundir la levadura. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que leude.
Preparamos una sartén con abundante aceite de girasol para freír. Cogemos un poco de masa y con el dedo pulgar agujereamos la masa enmedio; justo antes de depositarla en la sartén. Freír vuelta y vuelta hasta que estén doraditos. 
Consejo: Ir remojando el dedo pulgar en agua para que la masa no se pegue. 

domingo, 13 de septiembre de 2015

domingo, 6 de septiembre de 2015

sábado, 25 de julio de 2015

A mesa puesta


Una de las virtudes de las telas fabricadas por Teixits Riera es su resistencia; son lavables a máquina, toleran bien las manchas y puede, incluso usarse lejía. 
Aunque a mí lo que  más me gusta es la capacidad que ofrecen para crear mesas diferentes, estilos muy dispares con pocos elementos; una vajilla sencilla, unos cubiertos vintage, una cristalería divertida...

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Click aquí para ver el catálogo de telas de Teixits Riera .
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